ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE OLLUCOS | ALIMENTACIÓN PARA DEPORTISTAS

INGREDIENTES

- 800 gramos de ollucos.

- 1 kilo de carne molida.

- 1 diente de ajo.

- 1 cebolla mediana.

- 1 cucharada de ají panca.

- 200 gramos de pan rallado.

- Aceite vegetal en cantidad necesaria.

- Sal al gusto.

PREPARACIÓN

En una olla adorar en aceite caliente el ajo, la cebolla y el ají panca, agregar los ollucos enteros y cocinar con poca agua.

Cuando los ollucos estén tiernos retirarlos y licuarlos. Regresar este puré a la olla y cocinar hasta que tome consistencia.

Para las albóndigas mezclar la carne molida con el pan rallado y sazonar con sal y pimienta. Formar bolitas y dorarlas en una sartén con poco aceite. Terminar la cocción horneándolas a 180 °C por 15 minutos.

►EL DATO:

Igual que la papa, el olluco es una buena fuente de glúcidos energéticos y, dado que está compuesto en su mayor parte por agua, aporta muy poca grasa.